若再配上一杯红酒
来源:    发布时间: 2019-08-17 17:35    次浏览   

另一道推荐的海鲜菜式是芝士焗生蚝,选用澳洲生蚝,蚝壳大约5寸左右便是最好的,因蚝本身会有腥味,蚝肉用洋葱白酒拖一拖即能辟腥,之后酿回壳中,淋上芝士忌廉汁再撒芝士粉铺面,蚝底垫上用了蒜蓉炒过的苋菜,苋菜的香味令生蚝加分不少。

羊鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及里脊肉等构成。其加工方法是:将羊马鞍部与肋背部从脊骨上锯开,成两块,一块肋背部,一块羊马鞍部。然后将羊马鞍部剔去皮,摘下羊腰子,再用刀剔去例外两侧的皮膜、筋及多余的脂肪即可。

大厨说圣诞吃海鲜是一个很好的选择,法式龙虾占米多,占米多是法式的一种传统的做法,洋葱,鲜忌廉、白酒和法国芥末酱同煮,煮好后连汁带肉酿回龙虾中,撒上芝士粉,放入焗炉2分钟便可,这道菜最特别的就是为了配合现代人的口味,在传统基础上,加入了白蘑菇和牛肝菌,令龙虾肉的香味更突出,同时芝士暖胃,非常适合这个时节享用!

鹅肝选自法国,撒些许面粉,煎时面粉直接接触煎盘,令外层更脆,煎好后用隔油纸吸走多余油脂,金黄色的鹅肝外脆内软,配上一块烘香的蒜头面包,一脆一软的口感最好。

澳洲牛,选用牛左右两边的肋骨位,中间大约有一层2cm的肥肉,口感不会太寡,用上汤煮3个小时,煮软后涂上秘制酱,再用明火直接烧在肉上,封住肉汁,所以吃起来不仅汁多,而且相当嫩滑。

羊背脊位上半截的羊鞍,有些许肉连着骨、没筋、有一点肥肉,是上等的食材,用香草腌过,再炸,便能盖过羊膻味,煎起来口感更香嫩,若再配上一杯红酒,这个圣诞别无他求。